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河池特产

都安野生山葡萄酒

时间:2019-06-12  来源:互联网  作者:佚名  

都安野生山葡萄酒是广西壮族自治区河池市都安瑶族自治县的特产。都安野生山葡萄酒果香清雅,酸甜醇美,口感柔和,回味悠长,营养丰富。都安野生山葡萄酒获地理标志保护产品。

都安野生山葡萄酒

都安野生山葡萄酒的图片

山葡萄酒以野生或人工栽培的东北山葡萄、刺葡萄、秋葡萄、及其杂交品种等为原料,经发酵酿制而成;山葡萄酒中富含的糖,有机酸,多种维生素和无机盐等250种成分的营养价值已经得到充分的肯定。特别是山葡萄酒中含有大量的原花青素与白藜芦醇等多种能防冶心血管疾病作用的元素。

野生的山葡萄,葡萄果粒小、皮厚、色素浓、糖度低、酸度高、单宁含量高,像野生的灵芝、人参一样,营养成分是非常丰富的。以长白山上生长的山葡萄为例,由于生长在深山老林的特殊生态环境中,为山葡萄的内在营养功能性物质的积累,为野生口味的形成,提供了得天独厚的条件。造就了野生山葡萄独特品质。山葡萄原酒中白藜芦醇总含量为 5. 86mg/L, 一般赤霞珠原酒中白藜芦醇的总含量为 2 .52mg/L,前者为后者的二倍多。山葡萄原酒中微量元素的含量, 比赤霞珠原酒中高1.5—2倍:山葡萄原酒中黄酮含量 1435mg/L , 是赤霞珠原洒中黄酮含量 441 .7mg/L的三倍;花色素苷含量山葡萄原酒比赤霞珠原酒高一倍多。山葡萄不施化肥,只喷农药,是真正的绿色食品。都安野生山葡萄酒采用都安大石山区这种无化肥无工业污染的属世界稀有的野生山葡萄为原料,采用古老的瑶族传统工艺溶人现代酿造技术酿制而成,果香清雅,酸甜醇美,口感柔和,回味悠长,营养丰富,含18种氨基酸、多种维生素及铁、锌、钙、镁、锶等23种人体必需的微量和常量元素,抗衰老物质sod高达360u/100m以上,是一种令人适宜的低度雪利酒,为纯天然高级保健酒。被誉为中国“人头马”的都安野生葡萄酒,曾荣获“′93国际名酒香港博览会金奖”,′96法国巴黎“欧亚杯”国际名牌产品金奖;′97广西名牌产品;′97、′98、′99广西消费者协会信得过名优产品;广西质量技术监督局重点保护产品,1999年6月荣获“中国公认名牌产品”,“国家优质产品”荣誉称号。根据《地理标志产品保护规定》,质检总局组织专家对都安野生山葡萄酒地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格,批准都安野生山葡萄酒为地理标志保护产品,自即日起实施保护。(一)产地范围。都安野生山葡萄酒产地范围为广西壮族自治区都安瑶族自治县安阳镇、高岭镇、澄江乡、地苏乡、东庙乡、保安乡、大兴乡、下坳乡、隆福乡、板岭乡、永安乡、三只羊乡、龙湾乡、菁盛乡、拉烈乡、九渡乡、拉仁乡、加贵乡、百旺乡共19个乡镇现辖行政区域。 (二)专用标志使用。都安野生山葡萄酒产地范围内的生产者,可向广西入境检验检疫局河池办事处提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经广西出入境检验检疫局审核,报质检总局核准后予以公告。都安野生山葡萄酒的检测机构由广西入境检验检疫局在符合资质要求的检测机构中选定。都安野生山葡萄酒质量技术要求一、品种产地范围内的野生毛葡萄。二、立地条件产地范围内海拔150m至650m,土壤为棕色石灰土,pH值6.0至7.0,土层厚度≥0.5m,土壤有机质含量≥0.3%。三、采收1.9月中旬至10上旬果穗变成紫黑色,颗粒富有弹性,糖度≥17%进行采收。2.选晴天早晨露水干后采收。采收后24小时内必须进行加工处理。四、工艺流程1.干红山葡萄酒:原料→分选→(除梗破碎)→酒精发酵→皮渣分离→苹果酸-乳酸发酵→澄清→陈酿→调配→稳定→灌装。2.甜山葡萄酒:原料→分选→除梗→压榨→澄清→低温酒精发酵→陈酿→调配→稳定→灌装。五、质量特色1.感官特色:(1)干山葡萄酒:具有山葡萄酒特有果香,果香与酒香和谐;果香味纯正,酸度适中。(2)甜山葡萄酒:具有山葡萄酒特有果香,口感纯正、甘甜醇厚,酸甜协调。2.理化指标: 项 目 类 别 甜山葡萄酒 干山葡萄酒 酒精度(20℃,v/v),% 7.0~18.0 7.0~13.0 总糖(以葡萄糖计),(g/L) ≥50.1 ≤4.0 干浸出物,(g/L)≥ 14.0 酒精度标签标示值与实测值不得超过±1.0%(v/v)。 3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

都安野生山葡萄酒的产地:河池 都安县

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