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桂林特产

灵川狗肉

时间:2019-06-12  来源:互联网  作者:佚名  

灵川狗肉是广西桂林市灵川县的特产。灵川狗肉烹调工艺独特,从选狗、杀狗、切狗烹调到品尝皆有讲究,食后余香满口,通体舒泰,令人百吃不厌,回味无穷。

灵川狗肉

灵川狗肉的图片

灵川狗肉有“天下第一美味”之誉。狗肉肉质鲜美,营养丰富。有滋阴补肾,祛寒健胃等大补之功,以秋初至春末食之最佳。

灵川狗肉的制作方法:选毛色上好的小狗,一般6公斤为妙。切肉要刀刀均匀,块块带皮,刚入锅时不可以加水,用温火干炒黄焖,煮时配少姜、草果、大茄香等香料,以熟而不烂,香而不焦为佳。上桌前,喷三花酒,淋豆腐乳汁,则色味俱佳。  挑选方法:当地正宗选狗方法为:看其毛色,选成年家养土狗,有一黄二白三花四黑之说,黄色土狗是肉质首选,黑狗相比最差。  特点:味道鲜美,浓香四溢,食后回味无穷,可益气强身,补肾健脾。灵川狗肉的吃法是多种多样,既可以炖烂吃,亦可以红烧,夏天凉拌,冬季火锅。还有腊狗肉,春夏上市,其于柔韧中又带甘美,为下酒佳肴。

灵川狗肉的产地:桂林 灵川县

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