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北海特产

椒盐弹虾

时间:2019-06-12  来源:互联网  作者:佚名  

椒盐弹虾是广西壮族自治区北海市的特产。弹虾,又称濑尿虾、爬虾、皮皮虾,做法说起来也很容易。就是将洗净的弹虾,用米酒、姜、盐腌制半小时以上。然后油烧热,把虾倒入炸至金黄,捞起。

椒盐弹虾

椒盐弹虾的图片

弹虾,也叫皮皮虾,食用的最佳月份为每年的4—6月间。因为当它离水时,身上总有一股水会流出来,好像婴儿撒尿,所以得了一个相当不雅的名字——濑尿虾。这种虾肉质鲜美,清蒸水煮各有一番风味,而用来做椒盐那真真是外香里嫩、香酥味鲜。

【主料】濑尿虾

【辅料】蒜、姜、葱、酒、盐、酱油、椒盐粉

【制作方法】

1. 将虾洗净,放在用姜、葱、酒、盐和清水调成的味料水中浸泡5分钟后捞出,尽量滤干水分

2. 大火烧热锅,将油倒入锅中烧至约八成热,虾炸至起焦黄色,捞出控干油

3. 锅中留少量油,将蒜、姜、葱、椒盐粉爆香,倒入炸好的虾,翻炒均匀,倒入适量酱油,炒均后起锅装盘。

【小提醒】

色发红、身软、掉头的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

【营养分析】

弹虾营养丰富、汁鲜肉嫩,中医认为,海水虾性湿、味甘咸,入肾、脾经;虾肉有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

椒盐弹虾的产地:北海

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